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宝山成中教师社区展示课——张瑜老师

作者:万博体育登录 来源:原创 日期:2017-10-26 阅读次数:1136

宝山成人中专教师社区教育展示课专题报道

 

中式小吃——馄饨

——专题报道之张瑜老师展示课

每个家庭对吃馄饨都不陌生,市面上随处可见的福建沙县馄饨以价廉物美闻名。相信家家都会自己亲手制作馄饨,一千个家庭做出一千种味道,每个家庭的“厨师”对馄饨的配汤、馅料和皮质都有自己独到的做法,每个人都有一些经验之谈,张瑜老师通过一堂《烹饪——自制馄饨》展示课来给大家说说他包馄饨的经验做法。

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张老师首先向大家介绍了原料的选取和配料比例。他选取馄饨陷的主料是肉和鲜虾仁,肉要选取五花肉,肥瘦搭配,虾仁是选取活虾剥制;他馄饨配汤是鸡汤,活鸡现杀小火熬制;他选取的馄饨皮是筋道耐煮的;确保材料优质的同时,各料配比合理,调味料量的使用控制都有他自己的经验。介绍好选材和配料,万事俱备只欠东风,老师学员齐动手包混沌,当场煮熟配汤品尝。

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根据张老师的日常经验制作的馄饨和鸡汤得到一致好评,有的说鸡汤味浓鲜美,有的说馄饨馅料新鲜可口。限量供应的馄饨吊起了大家的胃口,纷纷向张老师学习取经,准备用他的配料和方法自己去尝试。

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张老师的课选题源于生活又回归生活,符合学员需求,有实用意义。他将生活带进课堂,正是社区教育本真的体现,生活是最好的老师,社会是最大的课堂,在这里师生营造的是一种和谐。当然,作为一节完整的馄饨制作课程,如果从备料调味开始就能让学员全程参与,则会更完美。

 

2017年10月